UVAGGIO
Corvina, Rondinella, Molinara
UBICAZIONE DEI VIGNETI
La zona storicamente più antica della Valpolicella collinare.
VINIFICAZIONE
L’uva scelta grappolo per grappolo viene vendemmiata a mano e posta in casse ad appassire durante i mesi invernali. Segue una soffice pigiatura con una lenta fermentazione sulle vinacce. L’invecchiamento avviene in botti di rovere per circa 18 mesi.
COLORE
Rosso granato carico.
SAPORE
Al naso sprigiona note di frutta rossa matura e delicati sentori speziati. Al palato risulta corposo, caldo e vellutato con retrogusto di lampone e sottobosco.
SERVIZIO
Ottimo con piatti forti e speziati, selvaggina e formaggi piccanti e a pasta dura. Eccellente con Gorgonzola e Parmigiano
