- TIPOLOGIA Sicilia DOC Barbazzale
- ZONA PRODUTTIVA Castiglione di Sicilia – Contrada Cottanera ( Catania ) – Altezza 720 metri S.L.M.
- VITIGNO Cataratto e piccole percentuali Vignoner
- TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.
- ETÀ DEI VIGNETI Età media dei vigneti 15 anni
- VINIFICAZIONE Vendemmia nella prima decade di Settembre. Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta.Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. Fermentazione a temperatura controllata di 16 gradi per 20 giorni
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
- COLORE Giallo paglierino con riflessi verdolini.
- PROFUMO Al naso si colgono sentori floreali di glicine e ginestra con un eccellente fragranza vegetale su un fondo iodato.
- ABBINAMENTI Fritto misto di pesce, crudité di pesce, panini, sushi e sashimi.
- SAPORE Il sorso è teso e scorrevole, con una piacevole immediatezza espressiva, che sfocia in un finale sapido e molto fresco.
- NOTE Il Bianco Barbazzale è un vino giovane e fragrante, che nasce alle pendici del versante nord del grande vulcano siciliano. È un’etichetta che rappresenta l’approccio più semplice e immediato al territorio etneo, grazie a una vinificazione in acciaio, che lascia in primo piano le note varietali delle uve e il carattere minerale tipico dei suoli di matrice lavica. Fresco e scorrevole, è un bianco realizzato con l’antico vitigno siciliano Catarratto e una piccola percentuale di Viognier, una varietà francese originaria della Valle del Rodano.
- INVECCHIAMENTO L’affinamento è in acciaio a contatto con i lieviti per circa 3 mesi.
