Zona e comune di produzione: Vigna della Quercia, podere di Imola
Denominazione: Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore
Uve: 100% Sangiovese di Romagna
Altimetria: 150 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Limoso, di medio impasto
Sistema di allevamento: Cordone speronato e G.D.C.
Densità dell’impianto: 5000 piante / ha
Anno d’impianto del vigneto: tra il 1995 e il 2003
Resa uve per ceppo: 1,7 kg con il diradamento
Epoca di vendemmia: 20 settembre, manuale
Vinificazione: Macerazione di 12 gg. A 28° -30 ° C e conseguente fermentazione malolattica
Temperatura di fermentazione: In vasche in acciaio e cemento vetrificate
Fermentazione malolattica: Si
Produzione media anno: 60.000 bottiglie
Colore: Rosso rubino brillante
Profumo: Frutta rossa fresca e sentori di viola mammola
Sapore: Equilibrato, con note spiccate di amarena e visciole, carnoso
Abbin. gastronomici: Pasta al forno con funghi o ragù di carne preparazioni con fegatini, salumi
