Vendemmia manuale in cassetta.
Pressatura soffice (pressione: 1 bar).
Fermentazione del mosto alla temperatura di 16 °C
per 3 settimane.
Affinamento in vasche di acciaio inox per 5 mesi
con frequenti bâtonnage e
in bottiglia per almeno 1 mese.
Sistema di allevamento: cordone libero
Sistema di potatura: cordone speronato alto
Esposizione: nord, nord -ovest
Tipo di suolo: misto (pietra e calcare)
Altitudine: 300 m s.l.m.
Età media delle viti: 30 anni
Ceppi per ettaro: 4.000-4.500
Resa per ettaro : 80 quintali
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Inizialmente fruttato, si evolve col tempo
in profumi più complessi tipici del vitigno.
Teso, fresco, con ottima persistenza al palato.
Mostra tutto il suo carattere.
8-10 °C
Piatti con frutti di mare e crostacei,
carni bianche salsate e… perché no?
Spaghetti aglio, olio e peperoncino!
