DENOMINAZIONE
Cannonau di Sardegna DOC
VARIETÀ DELLE UVE
Cannonau 100%
EPOCA DI VENDEMMIA
A partire dalla seconda settimana di ottobre
RESA MEDIA PER ETTARO
60 quintali per 42 ettolitri di vino da affinare
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C
DATI ANALITICI
Grado alcolico 14,5%
Resa ettaro 60 q.li per 42hl
VIGNETI
Impiantati su terreni da disfacimento calcareo e siliceo posti a circa 400 mt/s.l.m., di medio impasto/sabbiosi, con densità d’impianto di 5.500 ceppi/ha.
VINIFICAZIONE
Macerazione delle uve pigiate protratta per 15/18 giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura, cui seguono vari travasi fino al periodo di affinamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Cerasa è un vino morbido e complesso dal colore rosso rubino e dal profumo ampio con sentori di frutti di bosco uniti a note erbacee e speziate che si ritrovano al palato; caldo, sapido ed equilibrato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Da accompagnare a importanti piatti della cucina di terra.
AFFINAMENTO
12 mesi in serbatoi d’acciaio e 12 mesi in botti di rovere da 2.500 lt, cui seguono almeno 6 mesi in bottiglia.
