VITIGNO
100% Chardonnay
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica.
Successivamente viene fermentato in serbatoi d’acciaio ad una temperatura
controllata di 20°C. Il vino poi affina per alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori
inox.
DEGUSTAZIONE
Lo Chardonnay incanta con il suo colore giallo brillante e con il suo fruttato bouquet
dalle note esotiche di Ananas, mela matura e delicati aromi floreali. Al palato regala
eleganza ed un’interessante persistenza.
TERROIR
Vigneti collinari esposti a sud-est su terreni calcarei. Una sinergia di uve
provenienti da terreni di media altezza fino ai 600m s.l.m. situati nella parte
meridionale dell’Alto Adige. Raccolta fatta interamente a mano.
VENDEMMIA 2021
Siamo felici di un’annata qualitativamente eccellente, soprattutto per i nostri vini bianchi! Una primavera
secca e fresca ha portato ad una fioritura tardiva delle viti ed è stata seguita da un giugno caldo e secco.
Dopo una mezza estate mutevole, è seguito un sorprendente cambiamento del meteo a metà agosto, che
ha portato un tempo da sogno fino alla fine di settembre e le migliori condizioni per una maturazione
ottimale delle uve. La vendemmia è iniziata a metà settembre, circa 10 giorni dopo l’anno scorso. Con cieli
azzurri e molto sole, e quindi temperature diurne di mezza estate e notti già autunnali, le uve erano nella
condizione di raggiungere livelli di zucchero ideali mantenendo un’acidità molto buona. Come risultato, i
vini 2021 stanno mostrando una grande qualità!
CONSIGLI DI ABBINAMENTO
Ottimo come aperitivo, un perfetto accompagnatore a piatti mediterranei, a primi piatti di pasta con pesce e
verdure e a pesci d’acqua dolce (trote, luccio, salmone, persico).
