Origine e vinificazione
Vitigno: Vespolina 100% con resa di 60 q.li per ettaro
Zona di produzione: vigneto “La Filadora” Mezzomerico, Alto Piemonte
Vigna: di proprietà, a conduzione diretta, che rispetta e protegge l’ambiente collinare in cui opera.
Terreno: morenico argilloso, a reazione acida
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: manuale in cassetta, verso fine Settembre
Vinificazione: in vasche di acciao inox
Invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere di media capacità
Affinamento: min 12 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso porpora intenso
Profumo: vinoso, frutta matura con note balsamiche e speziate di pepe nero
Sapore: asciutto, intenso, tannini ammorbiditi dall’invecchiamento
Temperatura di servizio: 16°C, stappando la bottiglia mezz’ora prima di servire
Accostamento gastronomico: salumi e formaggi stagionati, secondi piatti di media struttura
