- TIPOLOGIA Etna DOC Rosato – ” Etna Rosato “
- ZONA PRODUTTIVA Castiglione di Sicilia ( Catania ) – Contrade Cottanera e Diciassettesalme. Altitudine 720 – 750 metri s.l.m..
- VITIGNO Nerello Mascalese 100%
- TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.
- ETÀ DEI VIGNETI Età media dei vigneti 10 anni.
- VINIFICAZIONE Vendemmia nella seconda decade di Settembre. Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta. Iniziale criomacerazione in pressa a temperatura controllata inferiore a 4°C per 4-5 ore per raggiungere la perfetta estrazione di colore. Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. La fermentazione a temperatura controllata di 17°C per circa 20 giorni.
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
- COLORE Buccia di cipolla
- PROFUMO Al naso si distingue per le sue note floreali di iris, glicini e rose, accompagnate dalla freschezza delle erbe aromatiche
- ABBINAMENTI Fritti in tempura, risotti, formaggi semi stagionati.Da provare con Risotto alla zucca rossa e Tortino di patate
- SAPORE Un vino ricco, profondo, di grande sapidità che raccoglie dentro di sé le caratteristiche tipiche del suolo vulcanico.
- NOTE Il vino è frutto della vinificazione in bianco del Nerello Mascalese, la più importante uva rossa prodotta da Cottanera. Un estratto di qualità notevole dallo spessore gustativo alimentato da una spiccata freschezza. Il vitigno di Nerello Mascalese adottato dal territorio vulcanico dell’Etna ad una quota di 750 mt s.l.m. da cui si è riusciti a produrre un vino straordinario, come unico e straordinario è il territorio di Sicilia.
- INVECCHIAMENTO Il vino affina in tini di acciaio sui lieviti con frequenti agitazioni.
