Origine e vinificazione
Vitigno: Nebbiolo 100%. resa di 50 quintali per ettaro
Zona di produzione: vigneto “La Filadora” sulla colline Alto Piemontesi, nel territorio di Mezzomerico
Vigna: di proprietà, a conduzione diretta, che rispetta e protegge l’ambiente collinare in cui opera.
Terreno: morenico argilloso, a reazione acida
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: uve raccolte manualmente in cassetta, ad Ottobre
Vinificazione: in vasche di acciaio inox dopo pigiatura soffice
Invecchiamento: 24 mesi in botti di rovere di media capacità
Affinamento: min 12 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino carico con unghia granata
Profumo: frutta rossa matura, spiccati sentori di viola e di spezie
Sapore: sapido, asciutto, garbata acidità, tannini importanti, ma morbidi
Temperatura di servizio: 16-18°C, stappando la bottiglia mezz’ora prima di servire
Accostamento gastronomico: cibi robusti ed “importanti”, selvaggina
e carni rosse e formaggi stagionati
