Spumante metodo classico frutto della vinificazione di uve 85% Pinot Nero 15% Chardonnay della Valle Scuropasso
TIPOLOGIA:
spumante metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE:
Oltrepò Pavese, Valle Scuropasso, 200 m s.l.m., comune di Cigognola(Pv)
DENOMINAZIONE:
v.s.q. Oltrepò Pavese
VITIGNO:
85% Pinot Nero 15% Chardonnay
ALLEVAMENTO:
guyot, inerbimento
VENDEMMIA:
fine agosto, primi di settembre
VINIFICAZIONE:
in bianco con soffice pressatura e separazione del mosto fiore
FERMENTAZIONE:
lenta a bassa temperatura tra i 15 e i 17°C
AFFINAMENTO:
rifermentazione in bottiglia e dopo 60 mesi sui lieviti sboccatura senza aggiunta della liqueur d’expedition.
DATI ANALITICI:
gradazione alcolica 13%vol
Zuccheri residui 4 gr/l
Acidità tot 6,80 gr/l
Zuccheri residui 4 gr/l
Acidità tot 6,80 gr/l
ESAME ORGANOLETTICO:
si presenta di colore rosa carico con schiuma bianca e fine perlage. Profumo intenso, persistente con sentori di crosta di pane e frutta matura
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:
consigliato a tutto pasto. servire 10-12°C
contiene solfiti
