TIPOLOGIA:
bianco, fermo
ZONA DI PRODUZIONE:
Oltrepò Pavese, loc monterucco, prima fascia collinare,100 m s.l.m., esposizione sud-ovest, comune di Cigognola(Pv)
DENOMINAZIONE:
Oltrepò Pavese d.o.c.
VITIGNO:
100% Riesling Italico
ALLEVAMENTO:
guyot, inerbimento
VENDEMMIA:
primi di settembre con raccolta manuale
VINIFICAZIONE:
in bianco con soffice pressatura
FERMENTAZIONE:
in vasche di acciaio a bassa temperatura controllata
AFFINAMENTO:
in vasche di acciaio e successivamente in bosttiglia
DATI ANALITICI:
gradazione alcolica 12,5 % vol
Zuccheri residui 4 g/L
Acidità tot 5,5 g/L
Zuccheri residui 4 g/L
Acidità tot 5,5 g/L
ESAME ORGANOLETTICO:
colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; il profumo è intenso e aromatico.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:
si abbina a piatti a base di pesce.
