DENOMINAZIONE
Marche Rosato IGP
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Colline di Tavignano
SUPERFICIE VIGNETO
3 ettari
GIACITURA ED ESPOSIZIONE
Colline in leggero pendio con esposizione Sud
VITIGNO COLTIVATO
Lacrima 80%, Sangiovese 20%
FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
RESA PER ETTARO
8 q.li
TECNICA DI RACCOLTA
Mezzi carrelli
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Utilizzo unicamente del mosto fiore, evitando la minima
estrazione dalle bucce. Fermentazione di 14 gg in acciaio.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Minimo 3 mesi
ANALISI CHIMICHE
Alcol: 12,80% vol
Acidità totale: 6,00 g/l
Acidità volatile: 0,21 g/l
PH: 3,31
Anidride solforosa totale: 80,00 mg/l
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore: rosa tenue con riflessi di buccia di mandarino.
Aroma: al naso evidenzia delicati ed eleganti profumi di fiori
di pesco e ribes bianchi.
Gusto: la tessitura gustativa evidenzia un perfetto equilibrio
tra freschezza e sapidità.
Abbinamenti: Salumi e piatti di pesce d’acqua dolce
