/ Premi
Annata 2018
Edizione
2,5 bicchieri
/ UVAGGIO
Sauvignon.
/ COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Zona di produzione DOP COLLIO.
/ VINIFICAZIONE
Raccolta manuale di uve perfettamente sane e mature cui segue una macerazione di 12 ore in vinificatore inox a bassa temperatura (<10 °C). Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede, con l’ausilio di lieviti selezionati , alla fermentazione alcolica a temperatura controllata e stasi sui lieviti madre di almeno 4 mesi. Seguono le fasi di chiarifica, stabilizzazione microbiologica e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.
/ COLORE
Giallo paglierino dai riflessi verdognoli.
/ ANALISI ORGANOLETTICA
Profumi delicatamente vegetali con richiami di menta, sambuco e salvia. Gusto citrino e persistente.
/ ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Asparagi, carciofi, antipasti e pietanze marine anche in crudità.
