Zona produzione: Aprilia
Terreno: suolo di natura vulcanica, ricco in contenuti minerali. Le sue caratteristiche sono tra le più consone alla viticoltura
Varietà: Selezione di tre cloni differenti. Sauvignon 100%
Sistema di allevamento: Cordone speronato. seguendo il metodo di potatura Simonit&Sirch.
Resa: 50 qli/Ha
Vinificazione: Sebbene sia un monovitigno il nostro Sauvignon è un blend di tre varietà clonali diverse di questa multiforme qualità di uva le cui percentuali variano in base alle annate. E’ un tipico Sauvignon Blanc nella sua elegante freschezza che al tempo stesso coniuga note sapide e minerali conferite dalla struttura dei terreni di origine vulcanica tipica dei Castelli Romani, Raccolta a mano eseguita nella seconda metà di agosto. Una volta diraspata, l’uva viene sottoposta a pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene sfecciato tramite decantazione statica. Il mosto fermenta a temperatura comprese tra i 14 ed 16°C in recipienti di acciaio inox.
Affinamento: Acciaio Una volta imbottigliato il vino riposa nelle nostre cantine per almeno 6 mesi.
Profilo aromatico: frutta matura a polpa bianca, floreale che lasciano spazio a sentori di spezie bianche.
Bottiglie prodotte: 3200
