Zona produzione: Aprilia
Terreno: suolo di natura vulcanica, ricco in contenuti minerali. Le sue caratteristiche sono tra le più consone alla viticoltura
Varietà: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Montepulciano 10%
Sistema di allevamento: Cordone speronato. seguendo il metodo di potatura Simonit&Sirch.
Resa: 70 qli/Ha
Vinificazione: Sperone è stato il nostro primo vino prodotto nel 2012; L’obiettivo da sempre è stato quello di creare un vino dove le caratteristiche varietali dei nostri tre vitigni lavorassero in sinergia con il nostro territorio, ottenendo un vino elegante ed espressivo della nostra zona. Le uve, raccolte a piena maturazione, vengono diraspate e fatte fermentare a 27°C. La macerazione prosegue per tutta la durata della fermentazione alcolica e della fermentazione Malo-Lattica la svinatura prevede una pressatura soffice.
Affinamento: Una parte affinato in acciaio ed un’altra invece in tonneaux usate.
Profilo aromatico: Al naso note di piccoli frutti rossi, tostature e tabacco anticipano una bevuta
avvolgente ma non invasiva.
Bottiglie prodotte: 2700
