Il Metodo Classico Pas Dosé di Wallenburg nasce nelle vigne dell’azienda trentina, situate sulla collina di Martignano.
Questo vino spumante nasce dall’assemblaggio di uve Pinot Nero e Chardonnay, vendemmiate nella prima metà di settembre. Seguendo la tradizione del Metodo Classico, dopo una pressatura soffice delle uve e la successiva fermentazione del mosto fiore in tini di acciaio, il prodotto affina e rifermenta sui lieviti per almeno 48 mesi. Segue la sboccatura con aggiunta della liqueur d’expedition, priva di zuccheri.
Il Metodo Classico Pas Dosé di Wallenburg presenta un colore giallo paglierino carico, con un perlage fine e persistente. Il prolungato periodo sui lieviti porta subito al naso il tipico profumo fragrante di crosta di pane, con note floreali e di frutta a polpa bianca che emergono dopo pochi secondi. In bocca dimostra un’ottima acidità e una buona persistenza delle bollicine.
Ottimo con antipasti leggeri di pesce, è perfetto per il momento dell’aperitivo.
