UVAGGIO
Corvina, Rondinella, Molinara.
UBICAZIONE DEI VIGNETI
Nel cuore della Valpolicella.
VINIFICAZIONE
(Metodo Ripasso) Le uve vengono raccolte nel corso dei
mesi di settembre/ottobre. Segue vinificazione tradizionale
con diraspartura e macerazione delle bucce, con lentissima
fermentazione. Successivamente avviene la rifermentazione
sulle vinacce dell’Amarone ed invecchiamento in legno per
circa un anno.
COLORE
Colore rosso rubino carico ed intenso.
SAPORE
Ha un profumo particolare di frutta candita, spezie e vaniglia
ed un sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo
con sentori di viola, liquirizia e mora matura.
SERVIZIO
Primi e secondi di “terra”, selvaggina, cacciagione e piatti di
carne della cucina internazionale.
